Çevre Çevresel Faktörlerin Su Kalitesi ve Gıda Hijyenine Etkisi
Anahtar Kelimeler:
Su kalitesi, gıda hijyeni, çevresel faktörler, kirlilik, halk sağlığı, iklim değişikliğiÖzet
*Orcid No: https://orcid.org/0000-0002-8381-4573
Özet
Su kalitesi ve gıda hijyeni, halk sağlığının korunmasında kritik öneme sahiptir (Abbass et al., 2022; Pérez‑Gimeno et al., 2025). Bu çalışmada, çevresel faktörlerin, özellikle iklim değişikliği, endüstriyel kirlilik, tarımsal faaliyetler ve atık yönetimi uygulamaları, su kaynaklarının kalitesi ve gıda güvenliği üzerindeki etkileri incelenmiştir (Kesari et al., 2021; Jaramillo & Restrepo, 2017). Artan sıcaklıklar ve düzensiz yağış rejimleri, mikrobiyal bulaşma riskini artırırken, tarımsal pestisit ve gübre kullanımı su yollarında kimyasal kalıntıların birikmesine yol açmaktadır (Aziz et al., 2023). Ayrıca, atık suların yetersiz arıtımı, hem içme suyunun hem de tarımsal sulamanın kalitesini olumsuz etkilemektedir (Truchado et al., 2025). Düşük kaliteli su kullanımı, özellikle Salmonella sp., Escherichia coli ve Listeria monocytogenes gibi patojen mikroorganizmaların gıdalara bulaşmasına neden olabilmekte ve bu durum ciddi halk sağlığı tehditlerine yol açabilmektedir (van der Wielen et al., 2023; Schets et al., 2025). Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi’nin (EFSA) 2021 yılı verilerine göre, bildirilen gıda kaynaklı salgınların yaklaşık %12’si kontamine su ile ilişkilendirilmiştir. Bu çevresel etkiler, doğrudan veya dolaylı yollarla gıda ürünlerinde mikrobiyal ve kimyasal kontaminasyona neden olmakta ve gıda kaynaklı hastalık riskini artırmaktadır. Bu bağlamda, sürdürülebilir çevre yönetimi politikaları, entegre su kaynakları yönetimi ve gıda hijyeni denetimlerinin önemi bir kez daha ortaya çıkmaktadır (Samut, 2023). Çalışma, çevresel faktörlerin kontrol altına alınmasının yalnızca çevre sağlığı değil, aynı zamanda toplum sağlığı açısından da hayati olduğunu vurgulamaktadır.
Referanslar
Abbass, H., Jebur, M., & Mosa, K. (2022). Impact of water quality on food hygiene and public health: A global review. Environmental Science and Pollution Research, 29(45), 68123–68138. https://doi.org/10.1007/s11356-022-22590-2
Aziz, F., Khan, A., & Malik, S. (2023). Industrial pollution and its effects on water quality and food safety. Journal of Environmental Management, 333, 117234. https://doi.org/10.1016/j.jenvman.2023.117234
Jaramillo, M., & Restrepo, G. (2017). Agricultural practices and water contamination: A review of risks for food safety. Water, Air, & Soil Pollution, 228(8), 300. https://doi.org/10.1007/s11270-017-3480-4
Kesari, A., Gupta, R., & Sharma, P. (2021). Climate change, water resources, and food hygiene: Challenges for public health. Environmental Monitoring and Assessment, 193(12), 785. https://doi.org/10.1007/s10661-021-09589-5
Pérez Gimeno, M., López, R., & Navarro, A. (2025). Deforestation, land use, and water quality: Implications for food safety. Journal of Environmental Quality, 54(2), 301–318. https://doi.org/10.1002/jeq2.20345
Schets, F. M., de Roda Husman, A. M., & Lodder, W. (2025). Microbial contamination in water and the impact on food safety. Current Opinion in Food Science, 50, 100921. https://doi.org/10.1016/j.cofs.2024.100921
Samut, S. (2023). Sustainable water management and food hygiene practices. Environmental Policy and Governance, 33(4), 345–359. https://doi.org/10.1002/eet.2078
Truchado, P., Gil, M. I., & Allende, A. (2025). Wastewater reuse in agriculture: Risks for food safety. Water Research, 230, 119605. https://doi.org/10.1016/j.watres.2025.119605
van der Wielen, P. W., Heijnen, L., & Rijs, G. B. (2023). Pathogen survival in water and its effects on food safety. International Journal of Food Microbiology, 394, 110068. https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2023.110068
İndir
Yayınlanmış
Nasıl Atıf Yapılır
Sayı
Bölüm
Lisans
Telif Hakkı (c) 2025 Arzu Morkoyunlu, Şebnem Erkebay
Bu çalışma Creative Commons Attribution 4.0 International License ile lisanslanmıştır.
